Owocowy Tort Bezowy

Są takie desery, które są wymagające, ale także warte poświęcenia większej uwagi. Beza choć nie jest skomplikowanym ciastem to może sprawić kłopoty (sama spaliłam bezę więc wiem o czym mówię).

Jednak jeśli już spróbujesz, będziesz chciał powtarzać taki deser.

Moja mama uwielbia Tory Bezowe w moim wykonaniu, więc w dniu jej święta przygotowałam właśnie taki, z owocami sezonowymi i prostym kremem.

Spróbuj i ty!

Składniki

• 8 białek (z dużych jajek)
• szczypta soli
• 250 g drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1,5 łyżeczka mąki ziemniaczanej

masa

• 250g serka mascarpone
• 500ml śmietany kremówki
• 1 łyżeczka cukru pudru

ponadto

• owoce: truskawki, borówki, maliny
• gorzka czekolada

Ubijamy białka z dodatkiem soli na sztywno.

Dodajemy stopniowo cukier cały czas ubijając. Musimy uzyskać gęstą, błyszczącą pianę bezową. Dodajemy sok z cytryny i ubijamy. Na końcu musimy delikatnie wmieszać przesianą mąkę ziemniaczaną.

Bezę wykładamy na dwie blachy z wyrysowanymi okręgami o średnicy ok 24cm (odrysowane od talerza).

Wkładamy do nagrzanego piekarnika do 150st. C i od razu zmniejszamy temperaturę do 120st C. Pieczemy przez 2h aż beza będzie wypieczona i chrupka z wierzchu. Wyłączamy piekarnik i pozostawiamy bezę do wystygnięcia.

Teraz możemy zająć się kremem. W misce umieszczamy mascarpone, kremówkę oraz cukier puder i ubijamy do uzyskania oczekiwanej konsystencji kremu.

Wykonanie: Umieszczamy na paterze pierwszy blat. Wykładamy połowę kremu lekko rozsmarowując. Posypujemy tartą czekoladą według uznania. Układamy drugi blat i kładziemy resztę kremu.

Układamy wybrane owoce. W moim wypadku truskawki, borówki amerykańskie i maliny. Całość posypujemy gorzką czekoladą.

Przez chwilę schłodzić w lodówce i natychmiast podawać.

PS. Można podawać z sosem z kwaśnych owoców, np. rabarbarowym. W tym wypadku dusimy rabarbar na maśle z małą ilością wody i przecieramy przez sitko.