ana Są takie desery, które najlepiej smakują jesienią, kiedy za oknem robi się chłodniej, a w kuchni unosi się zapach pieczonych jabłek i cynamonu. Apple crumble, czyli jabłka zapiekane pod chrupiącą kruszonką, to jeden z tych przepisów, do których chce się wracać.
Miękkie, soczyste jabłka z dodatkiem cynamonu, przykryte złocistą kruszonką z masła, brązowego cukru i płatków owsianych, tworzą niezwykle proste, ale pyszne połączenie. Nie trzeba przygotowywać ciasta ani spędzać długich godzin w kuchni. Wystarczy kilka podstawowych składników, naczynie do zapiekania i piekarnik.
Najlepiej smakuje jeszcze ciepłe, podane z gałką lodów waniliowych, które delikatnie rozpływają się na gorących jabłkach. To idealny deser na leniwe popołudnie, rodzinne spotkanie lub po prostu wtedy, gdy masz ochotę na coś słodkiego.
Składniki
Jabłka
- 6 szklanek jabłek pokrojonych w kostkę (około 4–5 dużych jabłek)
- ½ szklanki cukru / erytrolu (około 100 g)
- ½ łyżeczki mielonego cynamonu
- 1 łyżka mąki orkiszowej jasnej
Na kruszonkę owsianą
- ½ szklanki roztopionego masła, najlepiej solonego (około 115 g)
- 1 szklanka brązowego cukru, lekko ubitego (około 200 g)
- 1 szklanka mąki orkiszowej jasnej (około 125 g)
- ¾ szklanki płatków owsianych (około 60 g)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- ¼ łyżeczki soli
Do podania
- lody waniliowe (opcjonalnie)
Rozgrzej piekarnik do 175°C (góra–dół).
Jabłka umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w niewielką kostkę. Nie musisz ich obierać – skórka podczas pieczenia zmięknie i będzie praktycznie niewyczuwalna.
Przełóż jabłka do dużej miski, dodaj cukier, cynamon oraz mąkę orkiszową. Dokładnie wymieszaj, aby wszystkie kawałki owoców zostały równomiernie pokryte dodatkami.
Przełóż jabłka do naczynia żaroodpornego o wymiarach około 23 × 23 cm lub na żeliwną patelnię nadającą się do piekarnika.
Przygotuj kruszonkę
W osobnej misce połącz roztopione masło, brązowy cukier, mąkę orkiszową, płatki owsiane, ekstrakt waniliowy oraz sól.
Wymieszaj składniki łyżką lub widelcem, aż powstanie wilgotna, grudkowata kruszonka. Jeśli będzie taka potrzeba, delikatnie rozetrzyj masę palcami, aby uzyskać większe kawałki.
Rozłóż kruszonkę równomiernie na przygotowanych jabłkach, przykrywając całą powierzchnię owoców.
Pieczenie
Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 40–45 minut, aż kruszonka nabierze złocistobrązowego koloru, a jabłka staną się miękkie i zaczną delikatnie bulgotać przy brzegach naczynia.
Podanie
Wyjmij deser z piekarnika i odstaw na około 10–15 minut. W tym czasie jabłkowe nadzienie lekko zgęstnieje, a całość nieco przestygnie.
Podawaj na ciepło, najlepiej z gałką lodów waniliowych.
Wskazówki
Czy trzeba obierać jabłka?
Nie ma takiej potrzeby. Podczas pieczenia skórka mięknie i nie przeszkadza w jedzeniu. Jeśli jednak wolisz bardziej delikatną konsystencję deseru, możesz wcześniej obrać owoce.
Jakie jabłka wybrać?
Najlepiej sprawdzą się odmiany, które zachowują część swojej struktury podczas pieczenia, np. Honeycrisp, Jonagold, Szara Reneta lub Ligol. Możesz również połączyć słodsze jabłka z bardziej kwaśnymi, aby uzyskać ciekawszy smak.
Czy można zmniejszyć ilość cukru?
Tak. Jeśli używasz bardzo słodkich jabłek, możesz ograniczyć ilość cukru w nadzieniu. Kruszonka również jest dość słodka, dlatego warto dostosować proporcje do własnych preferencji. Możesz także użyć erytrolu jak ja
Smacznego!
