ana Ciasto czekoladowe w idealnym, owocowym połączeniu, a w tym wypadku z musem truskawkowym. Delikatne ciasto, wilgotne i lekkie.
Składniki
- 150g mąki pszennej
- 40g kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 125ml maślanki
- 100ml zaparzonej kawy
- 60ml oleju
- 2 jajka
- 150g cukru
- szczypta soli
- 500g truskawek
- 10g cukru
- 15g żelatyny
- 4 łyżki zimnej wody
- 400g śmietany kremówki 30%
- 200g śmietany kremówki
- 1 łyżeczka cukru pudru
- truskawki
- bazylia
Rozgrzej piekarnik do 170st C z termoobiegiem.
W misce umieść maślankę, kawę, olej, jajko i cukier. Roztrzep rózgą.
Dodaj suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę, kakao i szczyptę soli. Wymieszaj do połączenia składników.
Ciasto wylej do formy o wymiarach około 25cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez 30minut lub do suchego patyczka. Przestudź na kratce.
Mus truskawkowy
Żelatynę zalej wodą i odstaw na kilka minut. Truskawki umieść w garnuszku, lekko zgnieć. Podgrzej i zagotuj z cukrem. Używam niewielkiej ilości, gdyż wolę czuć słodycz truskawek. Zdejmij z kuchenki.
Po zagotowaniu zmiksuj na puree. Dodaj żelatynę i wymieszaj do jej całkowitego rozpuszczenia. Odłóż do przestudzenia do temperatury pokojowej.
Ubij śmietanę kremówkę na sztywną pianę. Pomału wmieszaj puree z truskawek.
Ciasto umieść w tortownicy, którą wcześniej wyłóż od środka folią spożywczą. Następnie umieść na nim mus truskawkowy i wygładź. Włóż do lodówki na kilkadziesiąt minut lub na noc, by mus stężał.
Osobno ubij 200g śmietany kremówki z cukrem pudrem. Ma być sztywna.
Wyciągnij ciasto z tortownicy, usuń folię spożywczą. Wyłóż bitą śmietanę na wierzchu.
Udekoruj truskawkami i bazylią. Ciasto trzymaj w lodówce.
