ana Przyznam, że nie miałam co zrobić z nadmiarem cukinii i padło na makaron. Wybrałam makaron orecchiette (akurat wybieram się do Apulli, taki zbieg okoliczności), ale możesz wykorzystać inny.
Danie wyszło pyszne, z kremowym sosem, smacznymi, małymi kawałkami kurczaka i cukinii, z lekkim posmakiem czosnku.
Składniki
3 porcje
- 200g piersi z kuczaka
- 300g makaronu (np. orecchiette)
- 1 cukinia (u mnie żółta)
- 250g ricotty
- 50g parmezanu + do posypania
- sól, pieprz
- 1 ząbek czosnku
- oliwa z oliwek
- opcjonalnie: 1 łyżeczka oregano
Gdy będziesz szykować cukinie i kurczaka, postaw wodę na makaron. Gotuj go zgodnie z czasem na opakowaniu (w moim wypadku 11 minut). Pamiętaj by nie wylewać wody spod makaronu.
W tym czasie:
Pierś z kurczaka pokrój w drobną kostkę.
Na patelni rozgrzej niewielką ilość oliwy z oliwek. Dodaj kurczaka, lekko dopraw solą oraz pieprzem, i smaż aż lekko się zrumieni.
W miedzy czasie pokrój w małą kostkę cukinię i czosnek.
Kurczaka zsuń z patelni na talerz. Teraz podsmaż cukinie, a gdy zacznie się rumienić dodaj czosnek. Pod koniec dodaj kurczaka i dokładnie wymieszaj.
Ricottę wymieszaj z parmezanem. Na patelnię wlej jedną chochlę wody z makaronu oraz dodaj ricottę. Dokładnie mieszaj.
Następnie dodaj makaron, wymieszaj. W razie potrzeby dodaj więcej wody spod makaronu, aby uzyskać więcej sosu. Dopraw solą i pieprzem, a jeśli lubisz, dodaj także trochę oregano.
Podawaj od razu, posyp parmezanem.
Smacznego!
