ana Sałatka jest inspirowana przepisem Yotama Ottolenghiego z książki Jerozolima jednakże dostosowana do składników, które posiadałam. Jednakże połączenie i tak wyszło bardzo dobre. Stosowałam jednak wskazówki przygotowania. Sos ma śródziemnomorski i bliskowschodni klimat, do tego kapary i świeża pietruszka.
Aromatyczne i pyszne danie! Idealna sałatka lub dodatek do dania!
Składniki
- 500g zielonej fasolki (użyłam mamuta) – oczyszconą
- 1 szklanka natki pietruszki
- 2 łyżeczki skórki z cytryny
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- 2 czerwone papryki
- 2 łyżeczki oliwy z oliwek
- Szczypta soli i pieprzu
sos
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 3 ząbki czosnku
- 3 łyżki kaparów
- 1 łyżeczka kminku
- 2 łyżeczki nasion kolendry
Zagotuj w dużym garnku osoloną wodę. Dodaj fasolę, ponownie doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj przez 3 minuty lub do miękkości (lekko chrupiąca jest najlepsza).
Odcedź i osusz, przełóż do miski do wystygnięcia. Możesz pokroić na mniejsze kawałki.
Rozgrzać olej na patelni. Dodaj pokrojoną w małe kawałki paprykę wraz ze szczyptą soli i pieprzu. Smaż od czasu do czasu mieszając, aż będzie miękka i chrupiąca, lekko przypieczona. Następnie ostudź do temperatury pokojowej i dodaj do fasolki.
Przygotuj sos. Rozgrzej oliwę na małej patelni. Dodaj posiekany w cienkie plasterki czosnek i smaż przez 20 sekund. Dodaj posiekane kapary i smaż kolejne 15 sekund. Następnie dodaj nasiona kminku i kolendry. Całość smaż aż czosnek się zarumieni, a następnie polej sosem fasolkę.
Pietruszkę posiekaj. Do sałatki dodaj pietruszkę, skórkę z cytryny, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj.
Podawaj natychmiast, choć smakuje równie dobrze następnego dnia.
