Smaczne nadzienie, miękkiego schabu w chrupkiej panierce. Devolay w nieco innej wersji, bo ze schabu i z pieczarkami. Elegancki obiad na niedzielę.
Schab najlepiej smażyć na smalcu, gdyż tak tradycyjnie powinno się go smażyć.
Składniki
dla 4 osób
- 4 grube plastry schabu
- 200g pieczarek
- 1 cebula
- 1 łyżka smalcu
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1/4 łyżeczki suszonego czosnku
- bułka tarta do panierki
- 2 jajka
- mąka do panierki
- sól i pieprz
- smalec do smażenia (ewentualnie olej)
Pieczarki kroimy w plasterki, cebule w drobną kostkę.
Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę smalcu, dodajemy pieczarki i cebulę. Doprawiamy 1/2 łyżeczką soli, pieprzu i 1/4 suszonego czosnku. Smażymy do zrumienienia. Odstawiamy do przestudzenia.
Schab rozbijamy na cienkie, duże płaty. Doprawiamy solą i pieprzem z obu stron.
Na środku każdego umieszczamy łyżkę pieczarek (zależne od wielkości schabu, aby móc dokładnie go zawinąć). Pozostałe pieczarki zostawiamy do podania.
Zwijamy kotlety wpierw dwa przeciwne boki do środka, a następnie w roladkę (jak sajgonki lub krokiety). Układamy na talerzu i wkładamy do lodówki na 30 minut.
Rozgrzewamy tłuszcz na patelni.
W misce rozbijamy jajka. W osobnych umieszczamy mąkę i bułkę tartą.
Wyciągamy roladki ze schabu z lodówki. Obtaczamy w mące, następnie w jajku, a na końcu w bułce tartej.
Smażymy na średnim ogniu patelni na złocisty kolor z każdej strony.
Podajemy np. z ziemniakami, pozostałymi pieczarkami i dowolną sałatką.
Smacznego!