ana Oto śledzie w słodko – kwaśnym sosie pomidorowym z rodzynkami (niektórzy dodają śliwki suszone). Sałatka sprawdzi się zarówno w Wigilię, jak i podczas każdego spotkania ze znajomymi czy rodziną. Dlaczego smakuje? Mamy tu połączenie słonego, kwaśnego i słodkiego smaku, a to idealne połączenie.
Oczywiście każdy ma swój sposób na sałatkę. Ja przygotowuję taką jak poniżej.
Składniki
- 6 płatów śledziowych w oleju (lub solonych z beczki, ale je należy wcześniej namoczyć by pozbyć się nadmiaru soli)
- 1 mały słoiczek koncentratu pomidorowego (ok 150g)
- 2 cebule
- 1 jabłko
- garść rodzynek
- 4 łyżki octu 10%
- 1 łyżka majeranku
- 2-3 liście laurowe
- 3-4 ziarna ziela angielskiego
- 2 goździki
- 1 łyżka cukru
- sól, pieprz
- olej
Jeśli używamy solonych śledzi to moczymy je przez 4 godziny w zimnej wodzie kilka razy ją zmieniając, chyba że są bardzo słone to dłużej.
Śledzie w oleju wyciągam z zalewy i osuszamy ręcznikiem papierowym, tak samo osuszamy jeśli używamy śledzi solonych. Kroimy je w paski i wkładamy do miski.
Na patelni rozgrzewamy 4 łyżki oleju i wrzucamy pokrojoną w półksiężyce cebulę. Podsmażamy i mieszamy przez około 5 minut aż się zeszkli.
Do zeszklonej cebuli dodajemy rodzynki, pokrojone w drobną kostkę jabłko, cukier, majeranek, świeżo mielony pieprz, ziele angielskie, goździki i liście laurowe. Dorzucamy także koncentrat pomidorowy i ocet. Dodaj także pół 1/3 szklanki wody (możesz też opłukać słoiczek po koncentracie).
Całość mieszamy i podsmażamy na nie dużym ogniu ok 5 minut. Odstawiamy do przestudzenia.
Zimny sos przekładamy do miski ze śledziami i dokładnie mieszamy. Przykrywamy i chowamy do lodówki. Najlepsze są na następny dzień.
Smacznego!
