ana Przedstawiam klasyczny szkocki przepis z konfiturą malinową i kokosem. Są po prostu pyszne, kruche i delikatne.
Ciasto kruche, dżem i pyszny kokos…
Składniki
kruche ciasto
- 240 g zimnego masła pokrojonego w kostkę
- 50 g cukru pudru
- 2 żółtka
- 400 g mąki pszennej
- 1/4 łyżeczki soli
pozostałe
- 2 jajka
- 1/2 szklanki cukru
- 1/4 szklanki stopionego masła
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 1/4 szklanki wiórków kokosowych
- dżem malinowy
Rozgrzej piekarnik do 180 st C.
W misce wymieszaj mąkę, cukier puder i sól. Dodaj schłodzone kostki masła i żółtka. Wyrób ciasto ręcznie aż będzie gładkie i dobrze wymieszane. Umieść w lodówce.
Przygotuj nadzienie kokosowe. Ubij jajka z cukrem, dodaj roztopione, letnie masło, ekstrakt waniliowy i wiórki kokosowe.
Wyłóż foremki na tartaletki ciastem, delikatnie dociskając do foremek. Idealnie grubość powinna wynosić od 3 do 4 mm. (powinno wyjść około 24 sztuk). Ponakłuwaj babeczki, aby nie wyrosły za bardzo.
Włóż do piekarnika i podpiecz przez 10 minut. Powinny być jasnozłote.
Na dno każdej babeczki połóż trochę dżemu malinowego. Napełnij nadzieniem kokosowym.
Piecz przez około 20 do 25 minut, aż wierzch będzie złotobrązowy. Następnie wystudź i ciesz się smakiem.
Smacznego!
