ana Pyszna kolacja lub lunch, ale też przystawka. Jedna połówka wystarcza w zupełności jednej osobie, więc 1 bakłażan to porcja dla dwóch osób.
Składniki
- 1 bakłażan
- 200g pokrojonej papryki żółtej i zielonej
- 3 liście jarmużu
- 1/2 czerwonej cebuli
- 150g sera feta
- 50-100g sera cheddar
- 1/2 łyżeczki suszonego czosnku
- 1/2 łyżeczki kolendry
- 1/2 łyżeczki oregano
- sól i pieprz
- oliwa
dodatkowo: sos czosnkowy i granat
Piekarnik rozgrzewamy do 180stC. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia układamy połówki bakłażana, posolone i ponacinane oraz delikatnie polane oliwą. Pieczemy do miękkości, ok 30 minut.
Na łyżce oleju podsmażamy pokrojoną w drobną kostkę czerwoną cebulę. Następnie dodajemy do niej pokrojoną w kostkę paprykę żółtą i zieloną (lub czerwoną).
Pod koniec dodajemy posiekane liście jarmużu, doprawiamy suszonym czosnkiem, kolendrą, oregano oraz solą i pieprzem.
Wyciągamy podpieczone bakłażany. Łyżką drążymy środek i dodajemy do papryki i jarmużu dokładnie mieszając. Do wgłębienia wkładamy kawałki sera feta oraz cheddaru, a następnie wykładamy farsz z papryki i jarmużu. Całość posypujemy pozostałym serem feta i cheddarem.
Zapiekamy przez 15-20 minut.
Podajemy z sosem czosnkowym oraz ziarnami granatu.
Smacznego!
