ana Wegetariański, a nawet wegański bigos z wykorzystaniem sezonowych warzyw. Dobry, oryginalny smak, a przygotowanie go jest banalnie proste.
Składniki
porcje: 4-6
- 1/3 główki młodej kapusty
- 1 zielona cukinia
- 1 mała kalarepka lub 1/2 dużej kalarepy
- 1/2 niedużego kalafiora
- 150g fasolki szparagowej (żółtej lub zielonej)
- 2 pomidory
- 1 cebula
- 1 i 1/2 szklanki bulionu warzywnego
- 2 łyżki oliwy (lub masła jeśli wersja wegetariańska)
- 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- sól i pieprz
Na początku przygotowujemy wszystkie warzywa. Dokładnie je myjemy i osuszamy.
Cebulę posiekaj w kostkę. Kapustę oczyść i drobno posiekaj. Cukinię pokrój w półksiężyce. Kalarepę obierz i pokrój w kostkę. Kalafior podziel na małe różyczki. W fasolce obetnij końcówki, potnij na mniejsze kawałki. Pomidora pokrój w kostkę (możesz je sparzyć i obrać ze skórki, ale nie jest to konieczne).
W garnku rozgrzej oliwę (lub masło). Dodaj cebulę i smaż aż się zeszkli. Dodaj kapustę i podsmażaj przez 5 minut.
Następnie dodaj kalafiora, kalarepę i fasolkę szparagową. Zalej bulionem i duś przez 15 minut.
Dodaj cukinię i pomidory. Gotuj przez 10 minut co jakiś czas mieszając.
Po tym czasie dodaj koncentrat pomidorowy, dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj i gotuj 5 minut.
Bigos jest gotowy do podania.
