ana Zawsze królika w mojej rodzinie przygotowywała moja babcia lub mama. Zwykle robiliśmy go duszonego z cebulą lub jako paprykarz, czyli sos paprykowy ze śmietaną.
Jednak tym razem to ja zaszalałam i przygotowałam nóżki z królika z warzywami i pysznym, hiszpańskim chorizo. Naprawdę pyszny, oryginalny smak.
Składniki
- 4 nóżki tylnie z królika (lub cały królik podzielony na części)
- 150g chorizo
- 1 por (zielona część)
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka masła klarowanego
- 200ml białego, wytrawnego wina
- 1 łyżeczka pieprzu ziarnistego, kolorowego
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 2 marchewki
- 0,5-0,8l bulionu
- 2-3 liście laurowe
- 3 ziela angielskie
- natka pietruszki
- sól i pieprz
Zieloną część pora oczyszczamy, kroimy w pół talarki. Czosnek siekamy w cienkie plasterki.
W głębokiej patelni lub rondlu rozgrzewamy masło klarowane. Dodajemy pora i czosnek, a po chwili doprawiamy tymiankiem. Podsmażamy 1-2 minuty.
Przygotowane nóżki królika solimy i podsmażamy razem z warzywami. Po zrumienieniu obracamy na drugą stronę.
Chorizo kroimy w plastry, dodajemy do mięsa z królika. Uważamy, aby chorizo się nie przypaliło.
Ponownie obracamy mięso z królika dolewamy wino, liście laurowe, ziele angielskie oraz ziarnka pieprzy. na końcu dodajemy bulion. Dusimy przez ok 45 minut.
Doprawiamy całość natką pietruszki, solą i pieprzem.
Podajemy z pieczonymi warzywami, np. ziemniakami i burakami.
Smacznego!
