Botwinkę rzadko jadaliśmy w domu, ale ostatnio się trafiła. W końcu jest sezon na botwinkę i można korzystać
Przepis pochodzi z pochodzącej z lat 80 książki kucharskiej 'Nowa Kuchnia Śląska’.
Składniki
- 1,5l bulionu wołowego (lub warzywnego)
- 2 pęczki botwinki (młodych buraczków)
- 2 jajka
- 2 łyżki mąki
- 150ml kwaśnej śmietany
- sól
- cukier
- zakwas buraczany
- posiekany koperek i lubczyk
Buraczki z botwinki pokroić i ugotować pod przykryciem w małej ilości wody zakwaszonej kwaskiem. W połowie gotowania dodać pokrojone liście botwinki.
Wywar mięsny lub warzywny przecedzić. Zagotować.
Mąkę rozmieszać z niewielką ilością zimnego wywaru i dodać do gorącego bulionu.
Dodać botwinkę, ewentualnie zakwas buraczany (dla smaku i koloru). Chwile pogotować.
W tym momencie można dodać kwaśną śmietanę, doprawić solą i cukrem.
Podawać z jajkiem, posiekanym koperkiem i kleksem ze śmietany.
Smacznego!
