ana Zawsze mam problem z cykorią. Ma ona specyficzny smak, ale jest równocześnie bardzo zdrowa. Zawiera witaminy i minerały takie jak: magnez, mangan, żelazo, potas, sód, fosfor, cynk, karoten, kwas foliowy, witaminy B1, B2 i C. Warto więc ją spożywać.
Zdecydowałam się zrobić z niej sałatkę, przystawkę, na ciepło, jako dodatek do reszty dania.
Składniki
3 porcje
- 3 cykorie
- 10 pomidorków koktajlowych
- mały kawałek pora
- 1 łyżeczka kminku
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich
- sól i pieprz
- 2 łyżki oleju
- drobno pokrojona pietruszka
Na patelni rozgrzewamy olej. Cykorię przekrawamy na pół i umieszczamy na patelni. Smażymy z obu stron na rumiano.
Por kroimy w półksiężyce i dodajemy do cykorii. Pomidorki przekrawamy na pół i również przekrawamy na pół i dodajemy na patelnię. Całość posypujemy kminkiem, majerankiem i ziołami. Doprawiamy solą i pieprzem oraz wlewamy 1/3 szklanki ciepłej wody. Przykrywamy pokrywką i dusimy przez 15 minut.
Na końcu posypujemy posiekaną pietruszką.
Smacznego!
