Krem z białych szparagów

sezon otwarty

Sezon na szparagi otwarty.

W dzieciństwie nie jadałam tych warzyw, a teraz pokochałam. Niestety sezon jest dość krótki, więc warto wykorzystać możliwości.

Białe szparagi są idealne do kremu. Mają wyrazisty i ciekawy smak, a który w tej wersji nie jest zaburzony przez inne elementy.

Jeśli jesteś weganinem, pomiń śmietanę (użyj roślinnej jeśli chcesz) i użyj warzywnego bulionu, a jako dodatek wybierz grzanki.

Jeśli jednak możesz pozwolić sobie na coś więcej, dodaj śmietanę i wybierz ser owczy, a jeszcze lepiej oscypek, lub smażony boczek.

Składniki

1 pęczek białe szparagi
1 szt cebula
100 g masła
1,5-2 l bulionu (warzywnego lub mięsnego)
100 g śmietana 30% (można pominąć)
1/2 łyżeczki gałka muszkatołowa
sól, pieprz
ser owczy, boczek, grzanki (opcjonalnie)

W garnku rozpuszczamy masło. Dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i przysmażamy na złoty kolor.

W tym samym czasie szparagi obieramy i odcinamy twarde końce. Kroimy na mniejsze kawałki. Dodajemy do garnka i smażymy przez ok. 5 minut.

Następnie wlewamy bulion. Ilość zależna od tego jak gęsta ma być zupa, 2 litry jeśli chcemy by była rzadsza. Dodajemy gałkę muszkatołową i gotujemy do miękkości szparagów.

Miksujemy blenderem. Zagotowujemy i dodajemy stopniowo śmietanę ( w wersji wegańskiej można pominąć lub dodać roślinną). Gotujemy przez chwilę, doprawiamy solą i pieprzem według uznania.

Zupę podajemy z grzankami (weganie, wegetarianie) lub z serem i smażonym boczkiem.

Smacznego!

Pozostałe informacje

* przepis przewiduje opcję wegańską, wegetariańską lub mięsną, nie jestem weganką, a chcę móc przekazać różne opcje jednego dania

** można użyć sera koziego lub oscypka, nadadzą specyficzny smak

1 pęczek białe szparagi
1 szt cebula
100 g masła
1,5-2 l bulionu ((warzywnego lub mięsnego))
100 g śmietana 30% ((można pominąć))
1/2 łyżeczki gałka muszkatołowa
sól, pieprz
ser owczy, boczek, grzanki ((opcjonalnie))

W garnku rozpuszczamy masło. Dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i przysmażamy na złoty kolor.
Szparagi obieramy i odcinamy twarde końce. Kroimy na mniejsze kawałki. Dodajemy do garnka i smażymy przez ok. 5 minut.
Wlewamy bulion. Ilość zależna od tego jak gęsta ma być zupa, 2 litry jeśli chcemy by była rzadsza. Dodajemy gałkę muszkatołową i gotujemy do miękkości szparagów.
Miksujemy blenderem. Zagotowujemy i dodajemy stopniowo śmietanę ( w wersji wegańskiej można pominąć lub dodać roślinną). Gotujemy przez chwilę, doprawiamy solą i pieprzem według uznania.
Zupę podajemy z grzankami (weganie, wegetarianie) lub z serem i boczkiem.
Smacznego!

* przepis przewiduje opcję wegańską, wegetariańską lub mięsną, nie jestem weganką, a chcę móc przekazać różne opcje jednego dania

** można użyć sera koziego lub oscypka, nadadzą specyficzny smak

Polub nas: