ana Sezon na białe szparagi co prawda za nami, ale może ktoś zamroził białe szparagi i zastanawia się co z nimi zrobić.
Prosta zupa krem, smaczna i pożywna. Najlepiej smakuje z grzankami i parmezanem.
Składniki
- 1 pęczek białych szparagów
- 1/2 średniego kalafiora
- 2 cebule
- 1 ząbek czosnku
- 1-1,5l bulionu warzywnego lub mięsnego
- 125ml śmietany 18%
- 50g parmezanu
- pietruszka
- sól i pieprz
- szczypta gałki muszkatołowej
- 1 łyżka oliwy
Cebulę i czosnek drobno siekamy. W garnku rozgrzewamy oliwę i dodajemy cebulę z czosnkiem. Podsmażamy do lekkiego zrumienienia.
Obieramy szparagi pozbywając się twardych części. Kroimy na mniejsze kawałki i dorzucamy do cebuli. Smażymy przez chwilę, co jakiś czas mieszamy.
Do garnka dodajemy pokrojonego kalafiora. Całość zalewamy bulionem. Powinno zakryć wszystkie warzywa. Gotujemy ok 20minut. Warzywa powinny być całkowicie miękkie.
Ściągamy garnek z kuchenki. Blenderem miksujemy zupę do gładkości. Jeśli chcemy, możemy przetrzeć przez sito.
Zupę ponownie zagotowujemy. Dodajemy śmietanę oraz parmezan. Dokładnie mieszamy. Doprawiamy gałką muszkatołową, pieprzem i solą.
Podajemy z grzankami, pietruszką i parmezanem.
Smacznego
