ana Najlepsze są tradycyjne herbatniki, które można odkryć na nowo. Przedstawiam pyszne kruche ciastka z mąką kukurydzianą. Jest to specjalność Piemontu, którą można zjeść na śniadanie, deser, ale są także idealne po kolacji, z kieliszkiem dobrego włoskiego wina, w którym można zanurzyć te kruche ciasteczka.
Paste di meliga to pyszne kruche ciasteczka w kształcie kółka z maszynki, wyrabiane z mąki kukurydzianej, są to typowe ciastka z Piemontu, a dokładniej z okolic Cuneo, gdzie kukurydzę nazywa się w dialekcie melia lub meliga.
Przepis paste di meliga jest bardzo prosty, narodził się w czasach biedy, kiedy pszeniczne zbiory nie były szczególnie obfite, więc mieszano mąkę pszenną z mąką kukurydzianą.
Składniki
- 250 g zimnego masła
- 250 g mąki pszennej
- 130 g mąki kukurydzianej
- 110 g cukru pudru
- 1 jajko
- 1 żółtko
- 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
- starta skórka z 1 cytryny
- szczypta soli
Aby przygotować ciastka z mąki kukurydzianej, zacznij od wsypania do miski mąki pszennej, mąki kukurydzianej i cukru pudru. Wymieszaj dokładnie.
Dodaj pokrojone w kostkę masło, wanilię i startą skórkę z cytryny. Następnie dodaj jajko, żółtko i sól, dokładnie zagnieć do uzyskania miękkiego ciasta.
Na tym etapie należy zwrócić uwagę na konsystencję ciasta, która nie może być zbyt krucha (inaczej ciastka stopią się podczas pieczenia), ale też zbyt twarda (w przeciwnym razie nie da się go wycisnąć worka do ciasta).
Przełóż ciasto do worka cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki 15 mm i uformuj koła na dwóch blachach wyłożonych papierem do pieczenia. Ja zdecydowałam się na mniejszą wielkość ciasteczek niż w oryginalnym przepisie.
Piec w temp. 180st C przez 12-15minut lub do lekkiego zrumienienia. Wyjmij z piekarnika i podawaj.
Możesz posypać delikatnie cukrem pudrem.
