ana Pierś z kurczaka zawinięta w szynkę prosciutto z dodatkiem bazylii, panierowana w panierce, następnie smażona na oliwie z oliwek na lekko złocisty i chrupiący kolor. Każdy kawałek kurczaka podawany z marynowanymi pomidorkami koktajlowymi, sosem musztardowo – miodowym i parmezanem.
Smaczne, letnie i lekkie danie, które na pewno ci posmakuje, a we wrześniowe wieczory przypomni letnie wspomnienia z wakacji.
SKŁADNIKI
dla 4 osób
- 2 piersi z kurczaka bez kości, bez skóry, przekrojone na dwa cieńsze tworząc 4 cieńsze kotlety z kurczaka
- 2 ząbki czosnku
- sól i czarny pieprz
- liście świeżej bazylii
- 8 plasterków prosciutto
- 3 duże jajka, roztrzepane
- bułka tarta
- oliwa z oliwek do smażenia
- 2 szklanki pomidorków koktajlowych
- 1/2 czerwonej cebuli
- 1/4 szklanki oliwy extra vergine
- 2 łyżki octu balsamicznego
- 1 łyżka suszonego tymianku
- skórka z 1 cytryny
- tarty parmezan do podania
sos musztardowy (słodko kwaśny)
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 łyżeczka miodu
- 1/2 łyżeczki soku z cytryny
- sól i pieprz
Umieść jajka i bułkę tartą w osobnych talerzach
Kurczaka natrzyj rozgniecionym czosnkiem, dopraw solą i pieprzem. Na każdym kotlecie umieść po 2 liście bazylii. Owiń 2 kawałki prosciutto wokół każdego kotleta, aby zabezpieczyć bazylię.
Panieruj kurczaka w jajku a następnie w bułce. Ułóż kurczaka na talerzu.
Przygotuj marynowane pomidory. W misce wymieszaj pomidory, pokrojoną w kostkę czerwoną cebulę, 3 łyżki oliwy, ocet balsamiczny, świeżą bazylię, tymianek, skórkę z cytryny i szczyptę soli.
Podgrzej kilka łyżek oliwy na dużej patelni. Dodaj kurczaka i smaż, aż spód będzie złotobrązowy, około 3-4 minuty. Ostrożnie odwróć kurczaka i smaż na złoty kolor z drugiej strony, około 3-4 minuty. Przełóż na talerz.
Przygotuj sos: oliwę wymieszaj z łyżeczką musztardy, łyżeczką miodu i sokiem z cytryny. Dopraw solą i pieprzem.
Podawaj kurczaka na ciepło, polane sosem musztardowym z marynowanymi pomidorkami i posypane grubo tartym parmezanem.
Smacznego!
