ana Speculoos to słodycze typowe dla Belgii i Holandii!
Są to przyprawione herbatniki, cienkie, chrupiące i kruche na bazie mąki, masła, ciemnego cukru, który nadaje typowo karmelowy kolor; oraz wiele pachnących przypraw, takich jak cynamon i goździki, które nadają herbatnikom speculoos niepowtarzalny smak!
Idealne do podawania na Boże Narodzenie i nie tylko! Świetne do herbaty, jako przekąska i deser zimą!
Tradycyjnie mają wyciśnięty ornament, wzór na ciastkach, ale niestety nie posiadałam takich foremek, a wałek nie sprawdził się w tym wypadku!
Składniki
około 50 sztuk
- 275 g mąki pszennej
- 200 g ciemnobrązowego cukru (lub cukru muscovado)
- 120 g zimnego masła
- 40 g lodowatej wody
- 1 duża łyżeczka mielonego cynamonu
- 1/2 łyżeczki mielonych goździków
- 1 szczypta sproszkowanego kardamonu
Przede wszystkim wymieszaj mąkę, przyprawy i cukier. Następnie dodaj zimne masło pokrojone na małe kawałki. Pokrusz ciasto między palcami, po czym dolej zimną wodę.
Ugniataj szybko, aż utworzy się kulka. Jeśli się nie łączy, dodaj kilka kropli wody z lodem, aby uzyskać odpowiednią konsystencję:
Gotowe ciasto owiń w folię i odstaw do lodówki na około 1 godzinę.
Rozwałkuj kawałki ciasta na grubość około 3 mm za pomocą wałka do ciasta i posyp mąką.
Wycinaj ciastka lub wyciśnij ornament i obkrój nożykiem na około.
Ciasteczka ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw blachy do lodówki na co najmniej 30 minut.
Na koniec piecz w gorącym piekarniku w temperaturze 180 st C przez 13 – 14 minut do całkowitego zarumienienia. Mają być złociste i chrupiące.
Smacznego!
