ana Większość z nas zabrała się właśnie za pieczenie pierników. U mnie jak zwykle jest kilka wersji tych pysznych ciasteczek, tak charakterystycznych dla tych świąt.
Oto więc zdrowa wersja ulubionych klasycznych pierników!
Przepis na piernikowe ciastka jest zdrowszy dzięki kilku prostym zmianom – mąką pełnoziarnistą zamiast mąki uniwersalnej, olej kokosowy za masłem i cukier kokosowy zamiast zwykłego cukru.
SKŁADNIKI
Ciasteczka
- 3 szklanki ( 310 gramów ) mąki pełnoziarnistej + więcej do wykrawania
- 2 łyżeczki mielonego imbiru
- 2 łyżeczki mielonego cynamonu
- ¾ łyżeczka soli
- ½ łyżeczki mielonych goździków
- ½ łyżeczki drobno zmielonego czarnego pieprzu
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- ¼ łyżeczki proszku do pieczenia
- ½ szklanki rozpuszczonego oleju kokosowego
- ½ szklanki melasy lub miodu (ja używam miodu)
- ½ szklanki cukru kokosowego
- 1 duże jajko
Lukier cytrynowy (opcjonalnie)
- ½ szklanki cukru pudru
- ¼ łyżeczki skórki cytryny (dla intensywnego smaku cytryny)
- 2 ¼ łyżeczki soku z cytryny
W misce wymieszaj mąkę, imbir, cynamon, sól, goździki, pieprz, sodę i proszek do pieczenia.
Rozpuść olej kokosowy, wymieszaj z miodem lub melasą i cukrem kokosowym.
Do suchych składników dodaj jajko i wmieszaj.
Wlej płynną, przestudzoną mieszankę z miodu i oleju do suchej masy i mieszaj aż do połączenia. Gotowe, lekko lepkie ciasto włóż do woreczka i włóż do lodówki na minimum 1 godzinę (najlepiej na noc)
Rozgrzej piekarnik do 180 st. C. Blachy do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia.
Ciasto rozwałkuj cienko podsypując nieco mąką.
Użyj foremek do wycinania ciastek i umieść każde ciastko na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia, pozostawiając małe odstępy.
Piecz przez 8 do 10 minut. Po ostygnięciu ciasteczka będą bardziej chrupiące. Ostudź.
Aby zrobić lukier, w małej miseczce połącz cukier puder, opcjonalnie skórkę z cytryny i sok z cytryny. Ubijaj do całkowitego wymieszania. Dekoruj za pomocą woreczka lub po prostu posmaruj. Lukier w końcu stwardnieje, ale nigdy nie będzie taki jak lukier królewski.
Możesz je także posypać cukrem pudrem.
