ana Przepis mojej mamy na pyszne żeberka, ukryte pod kapustą kiszoną z pieczarkami. Idealny obiad dla całej rodziny. W przepisie wykorzystywana jest vegeta, której raczej staram się sama unikać, jednak tu podążam za przepisem mamy.
Składniki
- 1,5 kg żeberek wieprzowych
- ok. 1,5 kg kiszonej kapusty
- ostra musztarda
- 2 liście laurowe
- 6-8 ziaren ziela angielskiego
- 6-8 ziaren pieprzu czarnego
- 1 łyżka przyprawy uniwersalnej np. warzywko, vegeta
- 2/3 kostki smalcu
- łyżka mąki
- 30 dag pieczarek
- sól, pieprz
- cukier
- smalec do smażenia
Żeberka myjemy, dzielimy na kawałki (z jedną lub dwiema kostkami). Smarujemy każdy kawałek musztardą. Dodajemy pokruszone liście laurowe, ziele angielskie, pieprz w ziarnkach oraz przyprawę uniwersalną typu vegeta. Dodatkowo szczyptę soli oraz pieprzu. Dokładnie mieszamy.
Mięso szczelnie zamykamy i umieszczamy na noc do lodówki.
Drobno posiekaną kapustę kiszoną ugotuj i odcedź.
Z 1/2 kostki smalcu i mąki zrób zasmażkę. Wymieszaj z kapustą. Dopraw solą i pieprzem i zagotuj.
Na patelni rozgrzej smalec. Obsmaż żeberka z każdej strony.
Na pozostałym smalcu (ok 1/5 kostki) usmaż całe pieczarki .
Połowę kapusty ułóż w naczyniu żaroodpornym , następnie włóż żeberka i przykryj je pozostałą kapustą. Wierzch udekoruj pieczarkami.
Piecz co najmniej 1h w temp. 150 st C.
Podawaj z chlebem lub ziemniakami
Smacznego!
