Ketchup z cukinii

cukinia – trochę

Czy kiedykolwiek myślałeś, że możesz zrobić własny ketchup przy użyciu cukinii? Teraz już wiesz, że to jest możliwe.

Znalazłam idealny przepis własnie na ten smaczny dodatek do dań. Cukinia w moim domu występuje w nadmiarze, więc wpasował się idealnie w potrzeby.

Jednakże musiałam go zmodyfikować i wykorzystać mniej cukru. Musiał być mniej słodki, gdyż w oryginale na porcję przypadało ok 0,5kg cukru. Pierwsza próbę zrobiłam zgodnie z oryginałem i był za słodki nawet z dodatkiem chili.

Jako osoba uzależniona od ketchupu jestem zachwycona nim i obecnie nie mam w planach kupować innego.

Smacznego!

Składniki

• 1,5 kg cukinii
• 0,5 kg cebulii
• 1 łyżeczka pieprzu
• 0,2 kg cukru
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 400 g koncentratu pomidorowego
• 1 szkl octu 6% (lub 0,5szkl octu 10%)
•  sól
•  papryczka chilii (opcjonalnie)

Cukinia i cebula muszą zostać pokrojone w kostkę.

Następnie posypujemy garścią soli i odstawiamy na 6 godzin. 

Do warzyw dodajemy cukier.

Gotujemy 20 minut, pilnując, aby się nie przypaliło.

W kolejnym etapie dodajemy koncentrat oraz ocet, doprawiamy papryką i papryczką chilli oraz pieprzem.

Zagotowujemy a następnie miksujemy. 

Na końcu gorący ketchup przelewamy do słoików, zakręcamy i odstawiamy do wystygnięcia. 

Pozostałe informacje

* z papryczką chilli ostrożnie

** w oryginalnym przepisie było 0,5kg cukru, ale zdecydowanie był za słodki

*** podobno nie trzeba pasteryzować, jednak ja zrobiłam tak z kilkoma słoikami i póki co nic się nie dzieje z nimi