ana Przepisów jest wiele, tu prosty i tradycyjny na to tiramisu
W dawnych czasach włoskie babcie przygotowywały deser, który dziś można by nazwać biednym, ale w tamtym czasie było naprawdę bogaty!
Nawet dzisiaj tradycyjny przepis jest niezmieniony, wystarczy rozbić bardzo świeże jajko w szklance i ubić je cukrem, do tego dodatek kawy lub ciepłego mleka dla najmłodszych, a także alkoholu lub anyżu dla starszych dzieci. I właśnie z tego złowieszczego kremu rodzi się tiramisu na bazie kremu mascarpone. Włoski deser, najbardziej znany i lubiany, dał życie wielu innym wersjom!
Jaką wersję wybierzesz?
Najbardziej doceniane? Z pewnością truskawkowe tiramisu lub o smaku nutelli , ale można wymieniać i wymieniać!
Chociaż pochodzenie tego słynnego deseru nie jest jasne, ponieważ spory między regionami Veneto, Friuli Venezia Giulia, Piemonte i Toskanią nadal istnieją, to podstawa wersja jest niezmienna z północy na południe.
A jak przygotować jedno z najlepszych tiramisu? Przedstawiam tradycyjny przepis na to cudo!
Składniki
- 300 g biszkoptów
- 220 g jajek (ok 4)
- 500 g mascarpone
- 100 g cukru
- 300 g gorzkiego kakao
- wystudzona kawa (może być posłodzona)
Aby przygotować tiramisu zaczynamy od jajek (bardzo świeżych): ostrożnie oddzielamy białka od żółtek , pamiętając, że aby w białkach nie było żadnego śladu żółtka. Następnie ubijamy żółtka za pomocą robota, dodając tylko połowę cukru .
Gdy mieszanina stanie się klarowna i spieniona, przy wciąż działającym mikserze można stopniowo dodawać mascarpone. Po dodaniu całego sera uzyskasz gęsty i zwarty krem; odłóż go na bok. Należy dokładnie oczyścić ubijaki, a następnie ubić białka jaj dodając pozostały cukier, ale po trochu. Białka ubijamy aż otrzymasz taki rezultat, że nie ruszą się, jeśli odwrócisz miskę. Bierzemy łyżkę białka i wlewamy do miski z żółtkami oraz cukrem i energicznie mieszamy szpatułką, aby rozcieńczyć mieszaninę. Następnie dodajemy pozostałą część białek, pomału, za każdym razem bardzo delikatnie mieszając od góry do dołu.
Po przygotowaniu rozprowadzić obficie łyżkę masy na dnie naczynia do pieczenia o wymiarach 30×20 cm i dobrze rozprowadzić. Następnie moczyć przez kilka chwil biszkopty w zimnej kawie, którą można dosłodzić do smaku (ja nie dodaję), z jednej i drugiej strony Układamy biszkopty w jednym kierunku na masie jako pierwszą warstwę. Następnie wyłóż porcję masy i powtórz czynność z biszkoptami. Powtarzam czynność raz jeszcze. Wyrównujemy ostatnia warstwę i posypujemy ją gorzkim kakao. Odkładamy do stwardnienia w lodówce na kilka godzin. Twoje tiramisu jest gotowe!
Pozostałe informacje
* Możesz przechowywać tiramisu najwyżej kilka dni w lodówce.
** Możesz zamrozić na około 2 tygodnie w zamrażarce.
*** Możesz dodać startą czekoladę jeśli chcesz
Ciekawostka!
Początki Tiramisu są bardzo niepewne, ponieważ każdy region chciałby „wymyślić” ten przysmak: z tego powodu narodziły się spory między Toskanią, Piemontem, Friuli Venezia Giulia i Veneto. Jest wiele legend związanych z tym deseem, które został nazwany nawet afrodyzjakiem.
Oficjalna wersja umieszcza narodziny tiramisu w XVII wieku w Sienie. Niektórzy cukiernicy, w związku z przybyciem Wielkiego Księcia Toskanii Cosimo de Medici, postanowili przygotować deser na jego cześć. Postanowili więc, że deser musi odzwierciedlać osobowość Wielkiego Księcia: musi być zatem ważnym i smacznym deserem, ale jednocześnie przygotowywany z prostych składników. Co ważne, musi być niezwykle słodki, ponieważ Cosimo dosłownie kochał słodycze.
Tak powstało nasze Tiramisu, które w tamtym czasie było nazywane „zuppa del duca” na cześć Cosimo de Medici. Wziął on ze sobą przepis do Florencji, dzięki czemu stał się znany w całych Włoszech. Legenda głosi również, że zuppa del duca stała się ulubionym deserem szlachty, która uznała go za afrodyzjak o ekscytujących właściwościach: stąd nazwa Tiramisù.
Nieoficjalna wersja mówi, że Tiramisu wymyślił cukiernik z Turynu na cześć Camillo Benso Cavour, aby wesprzeć go w jego trudnym zadaniu zjednoczenia Włoch. Nawet Wenecja Euganejska ma swoją własną wersję: wydaje im się, że tiramisu wynaleziono w restauracji „El Toulà” w Treviso.
