Krem z dyni, cukinii i imbiru

inna postać zupy z dyni

Jednym z elementów zdrowego gotowania to gotowanie zup w niewielkiej ilości wody. To nie tylko pomaga w utrzymaniu witamin i składników mineralnych (które w przeciwnym razie rozproszą się), ale tworzy też bogatszy smak co zadowoli podniebienia smakoszy.

Imbir dodaje ostrości i rozgrzewa w jesienne wieczory.

Zupa idealna do pracy, np do słoiczka, z dodatkiem grzanek lub mozzarelli.

Spróbuj!

Składniki

3-4 łyżki oleju
1 szt cebuli
1 ząbek czosnku
750 g dyni (mała Hakkaido)
1 szt cukinii (żółta)
1 szt marchewki
1 szt papryki czerwonej
500 ml bulionu warzywnego (wody)
1 łyżeczka startego świeżego imbiru
1 łyżeczka kurkumy
sok z cytryny
tarta mozzarella (do podania
jogurt naturalny (do podania)
sól i pieprz

Rozgrzać olej w dość dużym garnku wraz z 2 łyżkami wody. Obierz cebulę, pokrój ją w cienkie plasterki, a następnie przysmaż na patelni z olejem oraz ząbkiem czosnku przez 2-3 minuty, na małym ogniu, aż będzie miękka. Przygotuj dynię, usuwając skórkę i nasiona. Pokrój miąższ na małe kawałki około 2 – 3 centymetrowe, następnie dodaj je do cebuli i dobrze wymieszaj, aby nadać im smak. Obierz marchewki, pokrój w plasterki i dodaj do dyni, mieszając ponownie. Pokrój na kawałeczki cukinie i dodaj do dyni. Podobnie postąp z papryką czerwoną. Dodaj bulion lub wodę. Duś na małym ogniu przez około 10 minut, a następnie dodać imbir zaczynając od pół łyżeczki. Dodaj odrobinę soku z cytryny i gotuj przez około 15 minut, aż marchew i dynia będą miękkie. Następnie blendujemy warzywa na krem. Doprawiamy kurkumą, pieprzem i solą Smakuje dobrze naturalnie, ale możesz podawać z odrobiną oliwy z oliwek czy też łyżką jogurtu greckiego (jogurt wegański), czarnego pieprzu, świeżą bazylią. Mi idealnie smakuje z tartą mozzarellą rozpływającą się w gorącej zupie. Smacznego!