ana Ciasto, które od lat robiła moja mama, a przepis znajduje się w starym, wyblakłym kajecie. Uwielbiam te warstwy, a w szczególności delikatny i słodki krem. Tym razem jednak wykonaliśmy małą modyfikację dodając kwaskowy dżem porzeczkowy i herbatniki.
Składniki
ciasto kruche / miodowe
- 300g mąki pszennej
- 150g masła lub margaryny
- 1/3 szkl cukru (w oryginale 1/2 szkl, ale wolę mniej słodkie)
- 1 jajko
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżki miodu
biszkopt
- 4 jajka
- 1/2 szklanki cukru
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżki oleju lub rozpuszczonej margaryny
krem
- 750ml mleka
- 2 łyżki mąki pszennej
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- 3/4 szklanki cukru
- 1 kostka masła lub margaryny (ok 200g)
polewa
- 3/4 kostki masła lub margaryny
- 2 łyżki mleka
- 3 łyżki kakao
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 3/4 szklanki cukru pudru
dodatkowo
- dżem porzeczkowy
- herbata do nasączenia biszkoptu
- herbatniki
Składniki na ciasto kruche umieść w misce i zagnieć w jednolite ciasto. Następnie podziel na dwie części i umieść w lodówce.
Piekarnik nagrzej do 180 stopni C. Przygotuj dwie blaszki o wymiarach ok. 21 x 30 cm wykładając papierem do pieczenia.
Rozwałkuj obie części ciasta na prostokąt i każdą umieść w formie do pieczenia. Całe dno formy powinno być pokryte ciastem równej grubości.
Piec ok 10 minut. Ciasto powinno mieć kolor złoty, ale należy pilnować by się nie przypaliło. Wyjąć i odstawić do wystygnięcia.
W czasie pieczenia ciasta kruchego można przygotować biszkopt.
Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę dodając następnie stopniowo cukier. Cały czas ubijaj. Następnie dodaj żółtka.
Mąkę przesiej wraz z proszkiem do pieczenia i delikatnie wmieszaj do ubitych jajek. Na końcu dodaj olej lub rozpuszczoną margarynę.
Ciasto przełóż do formy o podobnych wymiarach jak ciasta kruchego (możesz wyłożyć upieczony już placek kruchy i wyłożyć nowym papierem do pieczenia). Piec 30 minut i przestudź.
Przygotuj krem.
Odlej 2/3 szklanki mleka. Pozostałe mleko zagotuj z cukrem i cukrem waniliowym.
Mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną rozmieszać z odlanym mlekiem. Dodaj do gotującego się mleka i chwilę gotuj. Następnie zdejmij z palnika.
Do gorącej masy dodaj margarynę (lub masło) i dokładnie mieszać. Margaryna powinna się roztopić, a następnie całość powinna gęstnieć. Powinna być jeszcze gorąca/ciepła gdy będziemy wykładać na placki.
Układamy w blaszce kruchy placek. Smarujemy go dżemem porzeczkowym, a następnie przykrywamy warstwą herbatników. Na herbatniki wykładamy połowę ciepłego kremu i rozsmarowujemy.
Na kremie umieszczamy biszkopt, który delikatnie nasączamy herbatą. Na biszkopt wykładamy pozostałą część kremu. Przykrywamy drugim plackiem kruchym.
Całość możemy wykończyć czekoladową polewą.
Wszystkie składniki polewy umieścić w rondelku i podgrzać, nie za mocno i ucierać.
Wystudzoną polewą polać wierzch ciasta. Można udekorować drobnymi cukierkami lub bakaliami.
Smacznego!
