ana Przetwory na zimę robi się w mojej rodzinie od lat. Tym razem jednak nieco inna sałatka, którą przygotowaliśmy w zeszłym roku i na pewno powtórzymy w tym. Wyszła pyszna i idealnie nadaje się w zimowe dni.
Składniki
ok 10-12 słoików 500ml
- 1kg białej kapusty
- 1kg ogórków (krótkich)
- 1kg pomidorów
- 1kg czerwonej papryki
- 1/2kg cebuli
- 1/2kg marchewki
- 250ml oleju
- 250ml octu 10%
- 120g cukru
- 2,5 łyżki soli
- 20 ziaren czarnego pieprzu
- 10-12 liści laurowych
Kapustę szatkujemy na mandolinie. Oprószamy połową soli i dokładnie mieszamy.
Papryki oczyszczamy, kroimy na paseczki.
Ogórki szatkujemy na mandolinie, a pomidory zalewamy wrzątkiem i obieramy ze skórki, kroimy na małe kawałki.
Cebulę obieramy, kroimy w półpierścienie, a marchewkę trzemy na grubych oczkach.
Wszystkie składniki wkładamy do dużego garnka. Dodajemy resztę soli, cukier, pieprz i liście laurowe. Wlewamy olej i ocet, dokładnie mieszamy. Sałatkę odstawiamy na ok. 1 godzinę w temperaturze pokojowej.
Po tym czasie umieszczamy garnek na kuchence i doprowadzamy do wrzenia. Przykrywamy i gotujemy na średnim ogniu przez ok 15 minut.
Następnie przekładamy do słoików 500ml. Mocno zakręcamy.
Pasteryzujemy przez około 10minut i pozostawiamy do wystygnięcia.
