Pierś z gęsi w czerwonym winie


Jesień to idealny czas na danie z gęsi, które są ogólnodostępne w tym okresie.

Niemal w całej Polska w okresie jesienno-zimowym zajadała się daniami z gęsi. Na naszych stołach pojawiły się one już w XVII wieku, w staropolskiej kuchni gęś była obowiązkową pozycją w menu. Gęsie mięso jest ciemne, delikatne w smaku, po upieczeniu pięknie też pachnie. Dodatkowo gęsina jest jednym ze zdrowszych rodzajów mięsa. Zawiera dużo cennego białka oraz cały zestaw witamin i związków mineralnych, między innymi fosfor, żelazo i magnez.

Ostatnio przygotowywałam tylko piersi z gęsi, gdyż całej na pewno nie bylibyśmy w stanie przejeść. Pozostałe części powędrowały do zamrażarki na rosół, a nóżki na inny dzień.


SKŁADNIKI


  • 1 podwójna, cała pierś gęsi
  • 1 łyżka tymianku
  • 1 łyżka majeranku
  • 1 szkl czerwonego wytrawnego wina
  • 1 szkl wody
  • 3 łyżki soku malinowego
  • garść malin
  • 4 ziela angielskie
  • 6 ziaren pieprzu
  • 3 liście laurowe
  • sól
  • pieprz

Pierś myjemy i dokładnie osuszamy. Posypujemy ją z każdej strony tymiankiem i majrankiem. Wkłądamy do naczynia żaroodpornego.

Sok malinowy mieszamy z wodą. Zalewamy gęś. Dodajemy także czerwone wino. Przykrywamy i odkładamy w chłodne miejsce lub do lodówki na całą noc. Obracamy co jakiś czas.

Pierś wyciągamy z marynaty. Posypujemy dokładnie solą i pieprzem. Umieszczamy ponownie w naczyniu. Dodajemy ziele angielskie, ziarna pieprzu i liście laurowe. Na końcu dodajemy rozgniecione, świeże maliny.

Pieczemy pod przykryciem w 200st C przez 50 minut. Zdejmujemy pokrywkę, zmniejszamy temp. do 180 st. C i pieczemy przez ok. 2 godziny.

Podajemy na przykład z kluskami śląskimi i duszoną czerwoną kapustą.

Przepis inspirowany programem tv Ewa Gotuje, lecz lekko zmodyfikowany.


Polub nas:

Polecane

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Ads Blocker Image Powered by Code Help Pro

Ads Blocker Detected!!!

Wykryliśmy, że używasz rozszerzeń do blokowania reklam. Prosimy, wesprzyj nas, wyłączając blokadę reklam.

Powered By
100% Free SEO Tools - Tool Kits PRO
×
Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial