Sałatka z ogórków (do słoików)

Tradycja tradycją i sałatka z ogórków musi być… Czyli standardowa sałatka przygotowywana od kilkudziesięciu lat w moim domu, w ten sam sposób. W sam raz na zimę.

Sałatka pasuje do obiadu, np. duszonej wołowiny.

Składniki

3kg ogórków

1 kg cebuli
1/2 kg marchewki
2 łyżki soli

1 płaska łyżeczka pieprzu mielonego
1/2 szklanki octu
1/2 szklanki oleju

1 łyżka cukru (opcjonalnie)
1-2 papryka czerwona (opcjonalnie)

Ogórki i cebulę obierz oraz pokrój w plastry, a marchewkę obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.

Całość posól dwoma łyżkami soli i dokładnie wymieszaj. Odstaw na godzinę.

Następnie odcedź, dodaj płaską łyżeczkę mielonego pieprzu, 1/2 szklanki octu, 1/2 szklanki oleju i 1 łyżkę cukru (jeśli używamy, aby przełamać smak octu).

Całość wymieszaj, wypełnij słoiczki. Możesz przełożyć warstwą surowej papryki czerwonej.

Pasteryzuj gotując 15 minut od zagotowania.