ana włoska kuchnia w twoim domu
Vicolo della Scrofa, dla tych, którzy znają Rzym, jest jedną z najbardziej charakterystycznych i symbolicznych ulic. Tylko w trattorii tej ulicy pierwszy raz została stworzona Carbonara w 1944 roku. Najbardziej wiarygodna historia opowiada o spotkaniu się składników dostępnych dla amerykańskich żołnierzy i wyobraźni rzymskiego kucharza. Rezultatem był prototyp spaghetti carbonara: jajka, bekon (wtedy guanciale) i ser.
Człowiek stopniowo przepis modyfikował do tego, co wszyscy znamy. W trattoriach, jak w gwiazdorskich restauracjach stolicy, we Włoszech i za granicą, w niezliczonych wersjach: z pieprzem lub bez, z jednym żółtkiem jaja na osobę lub z dodatkiem przynajmniej jednego pełnego jaja.
Zanurz się w popularnym Rzymie wraz ze mną i odkryj, jak zrobić kremową spaghetti carbonara, daj znać, jeśli ta wersja Ci się podoba!
Smacznego!
Składniki
- 500 g makaronu spaghetti
- 200 g boczku
- 4 szt jajka
- 30 g parmigiano reggiano (grana padano)
- olej
- sól i pieprz
Pokrój w kostkę boczek i przysmaż na patelni. Kiedy zbrązowieją, usuń tłuszcz, przytrzymując łyżką. Niech ostygnie.
W misce ubij jajka z tartym serem i dużą ilością mielonego pieprzu.
Zagotuj spaghetti al dente, odcedź.
W garnku wymiesza energicznie makaron z boczkiem i jajkami z serem Gotowe do podania.
Smacznego!
