ana Połączenie inne, ale ciekawe. Lekko kwaskowe jabłka podsmażone na maśle z migdałami i rodzynkami, a do tego śmietankowo – serowy krem. To wszystko na kruchym spodzie.
Składniki
ciasto kruche
- 250 g mąki pszennej
- 90 g zimnego masła
- 30 g zimnego smalcu
- 60 g cukru pudru
- szczypta soli
- 1 małe jajko
nadzienie jabłkowe
- 500g jabłek
- 50g migdałów
- 50g rodzynki
- 1 łyżka masła
- 1 galaretka cytrynowa
- 2 łyżki brązowego cukru
krem
- 500g mascarpone
- 200ml śmietany kremówki (30%)
- 2 łyżeczki cukru pudru
Mąkę przesiej, masło i smalec posiekaj. Wszystkie składniki ciasta umieść w misce i szybko zagnieć. Z ciasta uformuj kulę, owiń ją folią spożywczą. Umieść w lodówce na 30 – 60 minut.
Tartę o wielkości 26cm posmaruj delikatnie masłem. Wyłóż formę schłodzonym ciastem. Połóż na nie papier do pieczenia i obciąż kulkami ceramicznymi lub np. fasolą czy grochem. Piecz tartę w rozgrzanym do 190st C piekarniku przez 15minut. Następnie ściągnij obciążenie i piecz kolejne 15minut lub do zarumienia się kruchego ciasta. Wyjmij, wystudź.
Przygotuj nadzienie.
Jabłka obierz, pokrój na małe kawałki. W rondelku roztop masło, dodaj jabłka, cukier i 2 łyżki wody. Smaż do miękkości jabłek, a następnie dodaj migdały i rodzynki.
Zdejmij z ognia i dodaj galaretkę cytrynową. Wymieszaj odłóż do przestudzenia. Kiedy lekko zacznie się ścinać wyłóż nadzienie na wystudzoną tarte.
Śmietanę ubij na sztywno z mascarpone i cukrem pudrem. Krem wyłóż na nadzienie. Gotowe!
Smacznego!
