ana Mój tegoroczny hit. Idealna kombinacja smaków, po prostu idealny deser, który sama całkowicie skomponowałam. Idealne połączenie kruchego ciasta, kwaśnego rabarbaru połączonego z malinową galaretką i kilkoma truskawkami, a do tego delikatny, śmietanowy krem.
Ciasto rozpływa się w ustach.
Składniki
ciasto kruche
- 250 g mąki pszennej
- 90 g zimnego masła
- 30 g zimnego smalcu
- 60 g cukru pudru
- szczypta soli
- 1 małe jajko
nadzienie rabarbarowo-truskawkowo-malinowe
- 300g rabarbaru
- 100g truskawek
- 2 galaretki malinowe
- 1 łyżka brązowego cukru
krem
- 250g mascarpone
- 200ml śmietany kremówki (30%)
- 2 łyżeczki cukru pudru
- dodatkowo: tarta gorzka czekolada
Mąkę przesiej, masło i smalec posiekaj. Wszystkie składniki ciasta umieść w misce i szybko zagnieć. Z ciasta uformuj kulę, owiń ją folią spożywczą, schłódź w lodówce przez 30 – 60 minut.
Tartę o wielkości 26cm posmaruj delikatnie masłem. Wyłóż formę schłodzonym ciastem. Połóż na nie papier do pieczenia i obciąż kulkami ceramicznymi lub np. fasolą czy grochem. Piecz tartę w rozgrzanym do 190st C piekarniku przez 15minut. Następnie ściągnij obciążenie i piecz kolejne 15minut lub do zarumienia się kruchego ciasta. Wyjmij, wystudź.
Przygotuj nadzienie.
Rabarbar obierz i pokrój na małe kawałki. Umieść w rondelku wraz z truskawkami, cukrem i 2 łyżkami wody. Gotuj do całkowitej miękkości.
Zdejmij z ognia i dodaj galaretki malinowe. Wymieszaj o odłóż do ostudzenia. Kiedy lekko zacznie się ścinać wyłóż nadzienie na wystudzoną tarte pozostawiając kilka łyżek z boku do dekoracji.
Śmietanę ubij na sztywno z mascarpone i cukrem pudrem. Krem wyłóż na nadzienie.
Całość udekoruj pozostałym, owocowym nadzieniem i tartą czekoladą.
Smacznego!
