Tort bezowy z żurawiną i nutką pomarańczy


Świąteczny, choć nie tylko, deser, który zachwyci każdego. W moim przypadku, przygotowany z okazji moich niedawnych urodzin.

Idealne połączenie słodkiego smaku z kwaśnym.


Składniki


  • 6 białek
  • szczypta soli
  • 300 g drobnego cukru
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • kilka kropel soku z cytryny

żurawina z pomarańczą

  • 250g żurawiny (świeżej lub mrożonej)
  • sok z 1 pomarańczy
  • 1 łyżka wody
  • 2 łyżki cukru trzcinowego

krem

  • 200g śmietany kremówki (30-36%)
  • 250g serka mascarpone
  • 2 łyżeczki cukru pudru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • gałązki rozmarynu i czekoladowe gwiazdki do ozdoby (lub inne ulubione dekoracje)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier, po łyżce, ale cały czas ubijając. Piana powinna być sztywna oraz błyszcząca, a na końcu cukier nie powinien być wyczuwalny.

Na końcu dodajemy sok z cytryny oraz mąkę ziemniaczaną i mieszamy na wolnych obrotach miksera lub za pomocą szpatułki.

Trzy blaszki wykładamy papierem do pieczenia i rysujemy równe okręgi ok 20-22cm (ja jeden zrobiłam nieco mniejszy).

Rozkładamy krem bezowy i formujemy blaty równo rozsmarowując.

Wstawiamy do rozgrzanego do 130st C piekarnika z termoobiegiem i pieczemy przez minimum 1 godzinę i 30 minut a maksymalnie 2 godziny. Studzimy w lekko uchylonym piekarniku (wkładam drewnianą łyżkę między drzwiczki) do całkowitego wystudzenia.


Gdy beza się studzi przygotowujemy żurawinę.

Mrożoną lub świeżą żurawinę umieszczamy w rondelku. Dodajemy sok z pomarańczy oraz łyżkę wody. Dusimy na małym ogniu aż zacznie pękać. Następnie dodajemy cukier i dokładnie mieszamy.

Żurawina powinna się całkowicie rozpaść. Zdejmujemy z palnika i studzimy.


Gdy beza i żurawina przestygną możemy przygotować krem.

Wszystkie składniki kremu umieszczamy w misie. Ubijamy aż otrzymamy sztywny krem.

Tort składać przed podaniem.

Na paterze układamy pierwszy blat. Wykładamy część żurawiny z pomarańczą i przykrywamy ją kremem śmietankowym (ok 2/5 kremu).

Następnie układamy drugi blat i powtarzamy czynność. Na końcu układamy ostatni blat (w moim przypadku najmniejszy) i delikatnie smarujemy 1/5 kremu.

Dekorujemy 1 łyżką żurawiny, czekoladowymi ozdobami lub po prostu czekoladą oraz gałązką rozmarynu.

Podajemy natychmiast.

Smacznego!


Polub nas:

Polecane

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Ads Blocker Image Powered by Code Help Pro

Ads Blocker Detected!!!

Wykryliśmy, że używasz rozszerzeń do blokowania reklam. Prosimy, wesprzyj nas, wyłączając blokadę reklam.

Powered By
Best Wordpress Adblock Detecting Plugin | CHP Adblock
×
Social media & sharing icons powered by UltimatelySocial