ana jedne z ulubionych
Lebkuchen, znane również jako Lebzelt , to płaskie ciastka z mąki żytniej (i pszennej), miodu, orzechów i wszelkiego rodzaju przypraw, takich jak cynamon, goździki, gałki muszkatołowej, ziela angielskiego, imbir, kolendrę, kardamonu (przyprawa piernikowa). Na szczególną uwagę zasługuje długi okres trwałości pierników.
Tradycyjnie przygotowuję je już co roku. Skórka pomarańczowa nadaje specyficzny smak, a z lukrem rozpływają się w ustach. Łatwe do wykonania, gdyż nie trzeba wałkować i wycinać różnych kształtów.
Składniki
- 150 g mąki pszennej
- 100 g mąki żytniej
- 3 łyżeczki przyprawy do piernika
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszonej
- 200-220 ml miodu
- 85 g masła / margaryny
- 1/2 szkl posiekanej skórki pomarańczowej / cytrynowej
- 100 g mielonych migdałów (lub 50g migdałów 50g orzechów włoskich)
- 2 szkl cukru pudru (lukier)
- kilka łyżek soku z cytryny i woda (lukier)
Suche składniki: mąkę, migdały, proszek, sodę, przyprawy wymieszać w misce. Miód i masło podgrzać do roztopienia, lekko przestudzić. Wlać jeszcze lekko ciepłą masę do suchych składników, dodać kandyzowane owoce i wymieszać. Lepiące się ciasto włożyć do lodówki, najlepiej na noc (stwardnieje) Robić kulki wielkości orzecha włoskiego i układać na blasze w większych odległościach. Spłaszczać łyżką, najlepiej zwilżoną. Piec w 180st C przez ok 15minut. Po wystudzeniu pokryć lukrem. Lukier: ucieramy cukier puder z sokiem z cytryny oraz wodą, ilość soku i wody dodajemy stopniowo, aby uzyskać nie za rzadką konsystencję
Pierniczki Lebkuchen
- 150 g mąki pszennej
- 100 g mąki żytniej
- 3 łyżeczki przyprawy do piernika
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszonej
- 200-220 ml miodu
- 85 g masła / margaryny
- 1/2 szkl posiekanej skórki pomarańczowej / cytrynowej
- 100 g mielonych migdałów ((lub 50g migdałów 50g orzechów włoskich))
- 2 szkl cukru pudru ((lukier))
- kilka łyżki sok z cytryny i woda ((lukier))
- Suche składniki: mąkę, migdały, proszek, sodę, przyprawy wymieszać w misce.
- Miód i masło podgrzać do roztopienia, lekko przestudzić.
- Wlać jeszcze lekko ciepłą masę do suchych składników, dodać kandyzowane owoce i wymieszać. Lepiące się ciasto włożyć do lodówki, najlepiej na noc (stwardnieje)
- Robić kulki wielkości orzecha włoskiego i układać na blasze w większych odległościach. Spłaszczać łyżką, najlepiej zwilżoną.
- Piec w 180st C przez ok 15minut. Po wystudzeniu pokryć lukrem.
- Lukier: ucieramy cukier puder z sokiem z cytryny oraz wodą, ilość soku i wody dodajemy stopniowo, aby uzyskać nie za rzadką konsystencję
