ana Przedstawiam przepis zdrową domową zupę warzywną, która jest pełna warzyw, jarmużu i komosy ryżowej.
Jest łatwa do wykonania, więc na pewno ci się uda!
Ta zupa to świetnie nadaje się do zużycia resztek. Jest bezglutenowa i wegańska, o ile użyjesz warzywnego bulionu. Przepis daje 6 porcji zupy. Lub więcej mniejszych.
SKŁADNIKI
- 3 łyżki oliwy
- 1 średnia cebula, posiekana
- 3 marchewki, obrane i pokrojone w kostki
- 2 łodygi selera, posiekane
- pokrojone sezonowe warzywa: cukinia (1 szt), patison (1szt), 1 szt papryka czerwona (możesz zamienić lub dodać inne, tj. batat, dynia)
- 2 ząbki czosnku, przeciśniętych lub drobno posiekanych
- ½ łyżeczki suszonego oregano
- 1 duży pomidor, pokrojony
- 1 szklankę komosy ryżowej, przepłukaną (użyj mniej by mieć mniej gęstą zupę)
- 4 szklanki bulionu warzywnego lub mięsnego
- 2 szklanki wody
- 1 łyżeczka soli
- szczypta płatków czerwonej papryki
- świeżo zmielony czarny pieprz
- 1 puszka białej fasoli lub ciecierzycy, opłukana i odsączona
- 1 szklanka posiekanego świeżego jarmużu lub kapusty z usuniętymi twardymi elementami
Rozgrzej oliwę w dużym garnku. Dodaj posiekaną cebulę, chwilę podsmaż i dodaj marchewkę, seler oraz sezonowe warzywa i szczyptę soli. Gotuj około 8 minut, ale często mieszaj.
Dodaj czosnek i oregano. Mieszaj i gotuj tak przez około minutę. Dodaj pomidora i zagotuj.
Możesz teraz dodać komosę ryżową, bulion i wodę. Dodać 1 łyżeczkę soli i szczyptę płatków czerwonej papryki. Obficie dopraw czarnym pieprzem. Zagotuj całość, a następnie częściowo przykryj garnek i zmniejsz ogień, aby delikatnie dusić.
Gotuj przez 25 minut co jakiś czas mieszając, a następnie dodaj fasolę oraz posiekane warzywa. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez 5 minut.
Posmakuj i dopraw solą, pieprzem. Możesz dodać łyżeczkę koncentratu pomidorowego dla uzyskania czerwieńszego koloru.
Smacznego!
